Cupcake de cenoura e chocolate

Ingredientes bolo de cenoura:

·        3 ovos

·        3 cenouras cruas grandes (sem casca, cortadas)
·        1 copo de óleo
·        2 ½ copos de farinha de trigo
·        2 copos de açúcar
·        1 pitada de sal
·        1 colher de sopa de fermento em pó
·        Forminhas para cupcake

Modo de fazer:

1.      Bater no liquidificador os ovos, cenoura e óleo
2.      Colocar o creme em uma vasilha e acrescentar:
3.      Farinha de trigo, açúcar, pitada de sal e fermento em pó, bater muito bem na batedeira

4.      Colocar porções de massa em forminhas para cupcake (colocar massa só até a metade da forminha)
5.      Colocar as forminhas em assadeira para cupcakes ou dentro de forminhas para empadas

6.      Assar em forno médio até ficar corado e colocando um palito ele saia seco

7.      Retirar as forminhas de dentro da assadeira e deixar esfriar

Cobertura trufado de chocolate, ingredientes:

·        600 gr de doce de leite pastoso
·        100 gr de chocolate ½ amargo
·        2 colheres de sopa de achocolatado em pó
·        Confeitos de chococlate para decoração

Modo de fazer:

1.      Derreter o chocolate em banho maria ou microondas (eu fiz no microondas)
2.      Colocar o doce de leite e misturar
3.      Bater o chocolate derretido e o doce de leite na batedeira até ficar cremoso
4.      Colocar o achocolatado em pó, misturar
5.      Colocar 40 segundos no microondas, misturar bem

6.      Deixar esfriar para poder confeitar com bico (usei bico Nr. 1G)
7.      Fazer um buraquinho (com um bico de confeitar) nos bolinhos

8.      Rechear

9.   E confeitar