Bolo de abacaxi com ameixas: Aline

Receita e foto da Aline

Para caramelar a  forma:

• 2 xícaras de açúcar (para o caramelo)
• 1 abacaxi grande (ou quanto baste para cobrir o fundo da forma)
• Ameixas pretas sem caroço

Modo de fazer:

Fazer uma calda com o açúcar, não coloco água, deixo apenas derreter em fogo baixo e só mexo nela quando as beiradas mostram que estão derretidas

 OBS: passo um pouco de margarina na forma do bolo antes de colocar a calda

Coloco a calda na forma e vou arrumando as rodelas de abacaxi, bem juntinhas e no meio onde tirei o miolo, coloco as ameixas sem caroço e aperto para que fiquem bem presas e bonitas quando virar o bolo.

para MASSA:

• 4 xícaras de farinha de trigo (uso com fermento)
• 2 1/2 xícaras de açúcar (se gosta menos doce coloque só 2)
• 4 ovos grandes
• 1 pote de 250gr de margarina
• 1 pitada de sal
• 250 ml de fanta

Obs: se usar farinha sem fermento: acrescentar 1 colher de sopa de fermento

 Também pode ser feito com leite no lugar da fanta

Modo de fazer:

Começo batendo a margarina com o açúcar até ficar branquinho

Acrescento os ovos 1 a 1 e bato muito bem, aos poucos com a batedeira já desligada, vou adicionando o  trigo apenas misturando e alternado com a fanta,  acrescento a pitada de sal e coloco na forma já caramelada

Assar normalmente, fazer o teste do palito saindo limpo está pronto o bolo

fica simplesmente divino este bolo